隨(sui)著(zhe)釀酒文(wen)化(hua)的(de)復(fu)興(xing)和(he)消(xiao)費者對(dui)個(ge)性(xing)化(hua)、高質量飲(yin)品需(xu)求(qiu)的(de)增(zeng)加，精釀啤(pi)酒逐漸成(cheng)為(wei)市場的(de)熱門選擇。工坊精(jing)釀啤(pi)酒設(she)備正(zheng)是(shi)為(wei)了(le)滿(man)足這壹需(xu)求(qiu)而應(ying)運而(er)生(sheng)，適合(he)小型(xing)或中型(xing)釀酒廠、酒吧(ba)以(yi)及(ji)家庭(ting)愛(ai)好者(zhe)。
1.麥(mai)芽(ya)粉碎(sui)機：
-功(gong)能(neng)：將(jiang)麥(mai)芽(ya)粗(cu)粒粉碎(sui)為(wei)澱粉較(jiao)小顆(ke)粒(li)，為(wei)後(hou)續的(de)糖(tang)化過程做(zuo)好準備(bei)。
-選(xuan)擇：功(gong)率(lv)、粉碎(sui)方式(shi)（輥(gun)式或(huo)錘(chui)式）和(he)調(tiao)節顆(ke)粒(li)度(du)的(de)功(gong)能(neng)。
2.糖(tang)化鍋和(he)煮(zhu)沸(fei)鍋：
-功(gong)能(neng)：糖(tang)化鍋用(yong)於(yu)將(jiang)粉碎(sui)後(hou)的(de)麥(mai)芽(ya)與(yu)熱水(shui)混合(he)，促使澱粉轉化(hua)為(wei)糖(tang)；煮(zhu)沸(fei)鍋則(ze)用(yong)於(yu)煮(zhu)沸(fei)麥(mai)汁(zhi)，加入啤(pi)酒花以(yi)增(zeng)加風味和(he)香(xiang)氣。
-選(xuan)擇：鍋體材(cai)質(zhi)（不(bu)銹(xiu)鋼或(huo)鋁(lv)）、鍋容(rong)量、加熱方(fang)式（電(dian)加熱、蒸汽加熱）。
3.冷(leng)卻(que)器：
-功(gong)能(neng)：將(jiang)煮(zhu)沸(fei)後(hou)的(de)麥(mai)汁(zhi)快(kuai)速冷(leng)卻(que)至發酵(jiao)溫度(du)，以(yi)防止細(xi)菌感染(ran)並保(bao)持(chi)良(liang)好的(de)釀造(zao)環(huan)境(jing)。
-選(xuan)擇：板式冷(leng)卻(que)器或(huo)管(guan)式冷卻(que)器，效(xiao)率(lv)和(he)便於(yu)清(qing)洗是(shi)要考慮(lv)的(de)要素(su)。
4.發酵(jiao)罐(guan)：
-功(gong)能(neng)：提供(gong)適宜的(de)環境(jing)讓酵(jiao)母發酵(jiao)，完成(cheng)糖(tang)分轉化(hua)為(wei)酒精及(ji)二氧化(hua)碳(tan)的(de)過程。
-選(xuan)擇：罐(guan)體材(cai)質(zhi)、容(rong)量、密(mi)封性能(neng)及是(shi)否(fou)具備溫(wen)控(kong)系統(tong)。
5.過濾器/澄(cheng)清(qing)器：
-功(gong)能(neng)：用於(yu)去(qu)除啤(pi)酒中的(de)懸浮(fu)物(wu)和(he)沈(chen)澱，使成(cheng)品啤(pi)酒更加清(qing)澈。
-選(xuan)擇：選擇合(he)適的(de)過濾精(jing)度和(he)濾(lv)器類(lei)型（如(ru)膜過濾、板(ban)框(kuang)過濾）。
6.灌(guan)裝(zhuang)設(she)備：
-功(gong)能(neng)：將(jiang)完成的(de)啤(pi)酒包裝(zhuang)成(cheng)瓶(ping)裝(zhuang)或(huo)罐(guan)裝(zhuang)，便於(yu)存(cun)儲(chu)和(he)銷售。
-選(xuan)擇：手(shou)動或(huo)自(zi)動灌(guan)裝(zhuang)機(ji)，適合(he)的(de)灌(guan)裝(zhuang)速(su)度(du)和(he)可調(tiao)節包(bao)裝(zhuang)方(fang)式(shi)。
7.輔(fu)助(zhu)設(she)備：
-如(ru)水處理(li)設(she)備、溫(wen)度和(he)壓力(li)傳感器、清(qing)洗系統(tong)等(deng)，也(ye)在(zai)工(gong)坊(fang)設(she)備中起(qi)著重(zhong)要(yao)作用。
工(gong)坊精釀啤(pi)酒的(de)工作原理(li)：
1.麥(mai)芽(ya)準備(bei)：
-粉碎(sui)機將(jiang)麥(mai)芽(ya)粉碎(sui)至合(he)適的(de)顆(ke)粒(li)度(du)，以(yi)提高在後(hou)續糖(tang)化過程中澱粉的(de)可溶(rong)性(xing)。
2.糖(tang)化：
-將(jiang)粉碎(sui)後(hou)的(de)麥(mai)芽(ya)與(yu)熱水(shui)混合(he)，進行糖(tang)化過程。澱粉在(zai)酶(mei)的(de)作用下(xia)轉化(hua)為(wei)可發酵(jiao)的(de)糖(tang)分，此過程持(chi)續約(yue)60-90分鐘。
3.過濾和(he)洗滌(di)：
-將(jiang)糖(tang)化完(wan)成(cheng)的(de)麥(mai)汁(zhi)從固體麥(mai)芽(ya)中分離，並(bing)用洗滌(di)水(shui)加以清(qing)洗，以盡(jin)量提取(qu)更多(duo)可溶(rong)糖(tang)分。
4.煮(zhu)沸(fei)：
-麥(mai)汁(zhi)進行煮(zhu)沸(fei)，加入啤(pi)酒花以(yi)增(zeng)強(qiang)香(xiang)氣和(he)風(feng)味。煮(zhu)沸(fei)壹般(ban)持(chi)續60分鐘，過程中會去(qu)除雜質和(he)殺(sha)菌。
5.冷(leng)卻(que)：
-間(jian)接(jie)冷(leng)卻(que)器將(jiang)煮(zhu)沸(fei)後(hou)的(de)麥(mai)汁(zhi)迅(xun)速冷(leng)卻(que)至適宜的(de)酵(jiao)母發酵(jiao)溫度(du)。
6.發酵(jiao)：
-將(jiang)冷卻(que)後(hou)的(de)麥(mai)汁(zhi)轉移(yi)至發酵(jiao)罐(guan)，加入酵(jiao)母進行發酵(jiao)，視釀造(zao)風(feng)格(ge)不同(tong)，發酵(jiao)通(tong)常持續數(shu)天(tian)到(dao)數(shu)周(zhou)。
