白(bai)蘭地壺式(shi)蒸(zheng)餾設(she)備(bei) 葡(pu)萄酒設(she)備(bei)

白(bai)蘭地壺式(shi)蒸(zheng)餾設(she)備(bei)是壹(yi)種間斷蒸(zheng)餾設(she)備(bei)，主(zhu)要(yao)供(gong)作(zuo)葡(pu)萄酒、果酒等工(gong)廠(chang)蒸(zheng)餾發(fa)酵後(hou)的(de)原(yuan)酒醪液等物料以提取高(gao)純度(du)酒精制取白(bai)蘭地等(deng)烈酒（威(wei)士忌、龍舌(she)蘭等）。300升(sheng)機(ji)型可以采(cai)用電(dian)加(jia)熱或(huo)者(zhe)蒸(zheng)汽(qi)加(jia)熱(re)，其加熱(re)溫度(du)及時(shi)間可人(ren)工(gong)或(huo)自(zi)動(dong)設(she)定，酒頭、酒中、酒尾可按(an)要(yao)求(qiu)加(jia)以分(fen)離(li)。同時(shi)設(she)備(bei)加(jia)熱也可以采(cai)用燃(ran)煤(mei)、木(mu)炭、木(mu)材直(zhi)接(jie)加熱(re)。

白(bai)蘭地壺式(shi)蒸(zheng)餾設(she)備(bei)通加(jia)熱(re)壺內(nei)的(de)原(yuan)料蒸(zheng)餾原(yuan)酒或(huo)酒糟,利用酒精蒸(zheng)汽(qi)成(cheng)分(fen)與水(shui)蒸(zheng)汽(qi)有(you)不(bu)同沸點、冷凝點與分(fen)子(zi)引(yin)力(li)，使(shi)之經(jing)過(guo)特殊構(gou)造的(de)分(fen)流機構（回(hui)流甑和(he)鵝(e)頸管，）分(fen)流，在冷凝冷卻部分(fen)提純，從而(er)分(fen)離(li)出高(gao)純度(du)酒精以制造(zao)白(bai)蘭地等(deng)烈性酒的間斷蒸(zheng)餾設(she)備(bei).

本(ben)設(she)備(bei)主(zhu)要(yao)由壹個(ge)蒸(zheng)餾壺（300L）、回(hui)流甑、鵝頸管、預(yu)熱(re)器、冷凝冷卻器、管路等(deng)共(gong)同組成(cheng)壹(yi)個(ge)完(wan)整的(de)蒸(zheng)餾系(xi)統(tong)。為(wei)保證(zheng)所蒸(zheng)餾產品的口(kou)味、質量(liang)，凡(fan)接(jie)觸物料的(de)部分(fen)均采(cai)用紫(zi)銅(tong)或(huo)不銹(xiu)鋼。壺的(de)頂(ding)部(bu)設(she)有(you)排汽(qi)閥(fa)門(men)、溫(wen)度(du)計、液位計、壓力(li)表和(he)安(an)全閥；

 使(shi)用過(guo)程(cheng)：先將(jiang)原(yuan)酒蒸(zheng)成低(di)度(du)酒，在壺中加入(ru)新發(fa)酵好的(de)原(yuan)料酒，壹直(zhi)加(jia)熱煮至沸騰(teng)，酒汽(qi)聚(ju)集(ji)在(zai)回(hui)流器中，產生(sheng)少量(liang)回(hui)流提餾(liu),經(jing)由“天鵝(e)之頸"進入(ru)蛇形(xing)管,在冷凝器中冷凝流出，蒸(zheng)至蒸(zheng)汽(qi)中含很(hen)少的(de)酒精為(wei)止(zhi)（出酒度(du)5～20度(du)），約需3～8小時(shi)，餾(liu)出液（即(ji)粗(cu)餾(liu)原(yuan)白(bai)蘭地）平均酒度(du)為24-32%(v/v)，把(ba)壺放(fang)空，再(zai)放(fang)入(ru)新的(de)原(yuan)酒接(jie)著蒸(zheng)餾，依(yi)次壹(yi)壺壹(yi)壺將(jiang)所有(you)原(yuan)料蒸(zheng)餾完(wan)並(bing)收(shou)集在壹(yi)起(qi)，然(ran)後(hou)將(jiang)這(zhe)些(xie)收(shou)集後的(de)蒸(zheng)餾酒裝入(ru)壺中進行(xing)第二次復(fu)蒸(zheng)餾，復(fu)蒸(zheng)時(shi)間要(yao)長些(xie)，約(yue)5～12小時(shi)，蒸(zheng)餾出酒時(shi)分(fen)去1%-2%的酒頭及50～55度(du)以下部分(fen)酒尾，只(zhi)留(liu)取中間高度(du)部分(fen)，其主要(yao)餾(liu)出液的平均酒度(du)為55-72%(v/v)， 即(ji)為(wei)原(yuan)白(bai)蘭地，蒸(zheng)出的(de)酒尾混(hun)入(ru)到(dao)第壹次蒸(zheng)餾出來(lai)的(de)酒液中。將(jiang)原(yuan)白(bai)蘭地酒進行(xing)勾兌與調配，再(zai)經過貯(zhu)藏(zang)和(he)壹(yi)系(xi)列(lie)的(de)後(hou)加工處理，最(zui)後(hou)裝瓶出廠(chang)。