1.  

2.    未(wei)來兩年(nian)國家(jia)可能會針(zhen)對(dui)工坊啤(pi)酒(jiu)做(zuo)出(chu)壹些相(xiang)關(guan)規定，讓行業(ye)更加規範化，精(jing)釀啤(pi)酒(jiu)到(dao)時(shi)候(hou)已(yi)不(bu)是(shi)困(kun)擾(rao)大(da)家(jia)的難(nan)題(ti)。到(dao)時(shi)候(hou)證(zheng)件上可能不(bu)是精(jing)釀啤(pi)酒(jiu)，未(wei)來我們(men)可能需要(yao)叫(jiao)他工(gong)坊啤(pi)酒(jiu)！！！確(que)實(shi)有(you)點土(tu)哈(ha)這(zhe)個(ge)名字，但(dan)是(shi)他(ta)可以(yi)很(hen)明(ming)確(que)的和大型(xing)啤(pi)酒(jiu)廠(chang)所(suo)生(sheng)產的啤(pi)酒(jiu)所(suo)區(qu)分開(kai)！！在新(xin)的政(zheng)策沒有(you)下來之(zhi)前我們(men)先了解(jie)壹下老的政(zheng)策，目(mu)前(qian)都是按(an)照(zhao)老政(zheng)策來的。

3.  

4.  

5. SC執(zhi)照(zhao)申(shen)請步(bu)驟(zhou)

6.   請啤(pi)酒(jiu)SC執(zhi)照(zhao)需要(yao)許多的投(tou)入，所以(yi)壹開始資金(jin)是(shi)非常(chang)重(zhong)要(yao)的：妳(ni)需要(yao)設立企(qi)業，租賃生(sheng)產廠(chang)房(fang)，采購(gou)原材料，購(gou)置生(sheng)產設備、清(qing)潔設備、檢驗設備，招(zhao)聘管理和技術(shu)員(yuan)工等等(deng)，只有(you)硬(ying)件條件都準備好(hao)了，妳(ni)才可以(yi)著(zhe)手進行(xing)申(shen)請。

7. 接(jie)下來，如(ru)果想(xiang)要(yao)銷(xiao)售(shou)啤(pi)酒(jiu)，開(kai)始的步(bu)需要(yao)註(zhu)冊公司(si)，而且公司(si)的經營(ying)範圍(wei)需要(yao)啤(pi)酒(jiu)釀造(zao)生(sheng)產以(yi)及銷(xiao)售(shou)，從企業的經營(ying)角(jiao)度允(yun)許啤(pi)酒(jiu)生(sheng)產和銷(xiao)售(shou)以(yi)後(hou)，才可以(yi)向(xiang)有(you)關(guan)部門(men)提交(jiao)申(shen)請。

8. 3. 關(guan)於(yu)生(sheng)產場所規定，國家(jia)也(ye)在《啤(pi)酒(jiu)生(sheng)產許可證(zheng)審(shen)查(zha)細(xi)則》中詳細(xi)說明(ming)：啤(pi)酒(jiu)生(sheng)產企業應(ying)建(jian)在地(di)勢高、水源(yuan)充(chong)足的地(di)區(qu)。廠(chang)區(qu)應(ying)設綠化帶,應(ying)有(you)良好(hao)的排(pai)水系(xi)統(tong),必(bi)須設有(you)廢水(shui)、廢(fei)氣處(chu)理(li)系(xi)統(tong)。廢(fei)水、廢(fei)氣的排(pai)放應(ying)符合(he)國家(jia)排(pai)放標準。

9. 4. 布局上主(zhu)要(yao)考察的2點(dian)：安(an)全(quan)和衛生(sheng)。

10. 5. 申請SC執照(zhao)的設施考核(he)主(zhu)要(yao)有(you)：生(sheng)產設施、清(qing)潔設施、檢驗設施三(san)個類別(bie)。

11. 工(gong)藝(yi)上主(zhu)要(yao)列出(chu)從從原料到(dao)成品(pin)的整個過(guo)程即可，斜(xie)杠私(si)塾有(you)完整的文(wen)檔(dang)。

12. 後(hou)，關(guan)於(yu)原輔材(cai)料，國家(jia)在《啤(pi)酒(jiu)生(sheng)產許可證(zheng)審(shen)查(zha)細(xi)則》的說(shuo)明(ming)是：生(sheng)產啤(pi)酒(jiu)所(suo)用(yong)的原輔材(cai)料應(ying)符合(he)相(xiang)應(ying)的國家(jia)標準和行業(ye)標準的規定：

    1. 麥(mai)芽(ya)應(ying)符合(he) QB1686-1993《啤(pi)酒(jiu)麥(mai)芽(ya)》的 規定;

    2. 大米應(ying)符合(he) GB1354-1986《大(da)米》的規定;

    3. 啤(pi)酒(jiu)花(hua)應(ying)符合(he)QB/T3770.1-1999《壓(ya)縮啤(pi)酒(jiu)花(hua)及顆(ke)粒(li)啤(pi)酒(jiu)花(hua)》的規定;

    4. 啤(pi)酒(jiu)瓶應(ying)符合(he) GB4544-1996 《啤(pi)酒(jiu)瓶》的規定;

    5. 如(ru)使用(yong)的原輔材(cai)料為實(shi)施生(sheng)產許可證(zheng)管理的產品,必須選(xuan)用(yong) 獲(huo)得(de)生(sheng)產許可證(zheng)企(qi)業(ye)生(sheng)產的產品；

13. 8

    人員(yuan)配(pei)置方(fang)面(mian)，可以(yi)壹個人(ren)多個(ge)崗位，提前(qian)參(can)加培訓(xun)，需要(yao)檢驗員(yuan)，還有(you)質檢員兩本證(zheng)書(shu)，普(pu)通(tong)有(you)生(sheng)化知(zhi)識(shi)的人(ren)，經過(guo)培(pei)訓(xun)壹般1個月(yue)內能搞(gao)定。

14. 9

    後(hou)是(shi)關(guan)於(yu)企業(ye)質(zhi)量(liang)管理制度(du)的，這(zhe)壹些妳(ni)可以(yi)訪問(wen)中國國家(jia)標準化管理委員會查(zha)詢並下載。

啤(pi)酒(jiu)生(sheng)產許可證(zheng)審(shen)查(zha)細(xi)則

壹、發(fa)證(zheng)產品範圍(wei)及申(shen)證(zheng)單(dan)元(yuan)

實施食品(pin)生(sheng)產許可證(zheng)管理的啤(pi)酒(jiu)產品包括所有(you)以(yi)麥(mai)芽(ya)（包(bao)括特種麥(mai)芽(ya)）、水(shui)為主(zhu)要(yao)原料，加(jia)啤(pi)酒(jiu)花(hua)（包括酒花(hua)制品），經酵(jiao)母發(fa)酵(jiao)釀制(zhi)而成(cheng)的，含(han)有(you)二氧(yang)化碳(tan)的、起(qi)泡(pao)的、低(di)酒(jiu)精(jing)度的發(fa)酵(jiao)酒(jiu)。不(bu)包(bao)括酒精(jing)度含(han)量＜0.5%（V/V）的產品。

啤(pi)酒(jiu)的申(shen)證(zheng)單(dan)元(yuan)為1個(ge)。

在生(sheng)產許可證(zheng)上應(ying)當(dang)註(zhu)明獲(huo)證(zheng)產品名稱即啤(pi)酒(jiu)，並註(zhu)明生(sheng)產的產品品種（熟啤(pi)酒(jiu)、生(sheng)啤(pi)酒(jiu)、鮮(xian)啤(pi)酒(jiu)、特(te)種啤(pi)酒(jiu)），生(sheng)產許可證(zheng)有(you)效(xiao)期為3年(nian)。其(qi)產品類別(bie)編號(hao)1503。

二(er)、基(ji)本(ben)生(sheng)產流程及關(guan)鍵控(kong)制(zhi)環節(jie)

（壹）基本(ben)生(sheng)產流程。

糖(tang)化→發(fa)酵(jiao)→濾(lv)酒→包(bao)裝(zhuang)

（二(er)）關(guan)鍵控(kong)制(zhi)環節(jie)。

1．原輔料的控(kong)制(zhi)。

2．添(tian)加劑的控(kong)制(zhi)。

3．清(qing)洗(xi)劑(ji)、殺(sha)菌劑(ji)的控(kong)制(zhi)。

4．工(gong)藝(yi)（衛生(sheng)）要(yao)求(qiu)的控(kong)制(zhi)。

5．啤(pi)酒(jiu)瓶的質(zhi)量(liang)控(kong)制(zhi)。

（三(san)）容易出(chu)現(xian)的質(zhi)量(liang)安全(quan)問(wen)題。

1．在原輔料的貯(zhu)運(yun)過(guo)程中，出(chu)現(xian)汙染。

2．食品(pin)添(tian)加劑的超(chao)範圍(wei)使用(yong)和添(tian)加量超標。

3．清(qing)洗(xi)劑(ji)、殺(sha)菌劑(ji)等(deng)在啤(pi)酒(jiu)中存在殘留。

4．在啤(pi)酒(jiu)生(sheng)產中，清(qing)洗(xi)過(guo)程和殺菌過(guo)程不符合(he)要(yao)求(qiu)。

5．啤(pi)酒(jiu)瓶的質(zhi)量(liang)以(yi)及啤(pi)酒(jiu)瓶的刷(shua)洗(xi)過(guo)程不符合(he)要(yao)求(qiu)。

三(san)、*的生(sheng)產資源

（壹）生(sheng)產場所。

啤(pi)酒(jiu)生(sheng)產企業應(ying)建(jian)在地(di)勢高、水源(yuan)充(chong)足的地(di)區(qu)。廠(chang)區(qu)應(ying)設綠化帶，應(ying)有(you)良好(hao)的排(pai)水系(xi)統(tong)，必(bi)須設有(you)廢水(shui)、廢(fei)氣處(chu)理(li)系(xi)統(tong)。廢(fei)水、廢(fei)氣的排(pai)放應(ying)符合(he)國家(jia)排(pai)放標準。

（二(er)）*的生(sheng)產設備。

1．原料粉(fen)碎設備；2．糖(tang)化設備；3．糊化設備；4．麥(mai)汁過(guo)濾(lv)設備；5．煮沸(fei)設備；6．回旋沈(chen)澱(dian)設備；7．麥(mai)汁冷(leng)卻(que)設備；8．酵(jiao)母擴培(pei)設備；9．發(fa)酵(jiao)罐；10．啤(pi)酒(jiu)澄清(qing)設備；11．清(qing)酒罐；12．灌裝(zhuang)設備；13．殺菌設備（熟啤(pi)酒(jiu)應(ying)具(ju)備）；14．無(wu)菌過(guo)濾(lv)和無(wu)菌包(bao)裝(zhuang)設備（生(sheng)啤(pi)酒(jiu)應(ying)具(ju)備）。

生(sheng)啤(pi)酒(jiu)的生(sheng)產還應(ying)有(you)全(quan)面(mian)的生(sheng)產過(guo)程無(wu)菌控(kong)制(zhi)。

特(te)種啤(pi)酒(jiu)的生(sheng)產應(ying)有(you)與特(te)種啤(pi)酒(jiu)生(sheng)產工藝(yi)相適應(ying)的生(sheng)產設備，如(ru)：冰啤(pi)酒(jiu)的生(sheng)產應(ying)有(you)冰晶化處(chu)理設備。

四(si)、產品相關(guan)標準                                                                                                     

GB4927-2001《啤(pi)酒(jiu)》；GB2758-1981 《發(fa)酵(jiao)酒(jiu)衛(wei)生(sheng)標準》；GB10344-1989 《飲料酒(jiu)標簽標準》；GB4544-1996《 啤(pi)酒(jiu)瓶》；備案(an)有(you)效(xiao)的企(qi)業(ye)標準。

五(wu)、原輔材(cai)料的有(you)關(guan)要(yao)求(qiu)

生(sheng)產啤(pi)酒(jiu)所(suo)用(yong)的原輔材(cai)料應(ying)符合(he)相(xiang)應(ying)的國家(jia)標準和行業(ye)標準的規定。麥(mai)芽(ya)應(ying)符合(he)QB1686-1993《啤(pi)酒(jiu)麥(mai)芽(ya)》的規定；大米應(ying)符合(he)GB1354-1986《大(da)米》的規定；啤(pi)酒(jiu)花(hua)應(ying)符合(he)QB/T3770.1-1999《壓(ya)縮啤(pi)酒(jiu)花(hua)及顆(ke)粒(li)啤(pi)酒(jiu)花(hua)》的規定；啤(pi)酒(jiu)瓶應(ying)符合(he)GB4544-1996 《啤(pi)酒(jiu)瓶》的規定；如(ru)使用(yong)的原輔材(cai)料為實(shi)施生(sheng)產許可證(zheng)管理的產品，必須選(xuan)用(yong)獲(huo)得(de)生(sheng)產許可證(zheng)企(qi)業(ye)生(sheng)產的產品。

六、*的出(chu)廠(chang)檢驗設備

（壹）分析(xi)天平(ping)（0.1mg）；（二）濁(zhuo)度(du)計(ji)；（三(san)）色度(du)計(ji)；（四(si)）秒表(biao)；（五(wu)）紫(zi)外分光(guang)光(guang)度計(ji)；（六(liu)）CO2測(ce)定儀(yi)；（七）滅(mie)菌鍋(guo)；（八(ba)）微(wei)生(sheng)物培養(yang)箱(xiang)；（九）生(sheng)物顯微鏡；（十）無(wu)菌室(shi)或(huo)超(chao)凈(jing)工(gong)作臺；（十壹）酸度(du)計(ji)；（十二）恒(heng)溫(wen)水(shui)浴鍋(guo)：控(kong)溫(wen)精(jing)度±5℃。

檢驗設備中（七）、（八(ba)）、（九）、（十）用(yong)於(yu)生(sheng)產過(guo)程控(kong)制(zhi)中的微(wei)生(sheng)物檢驗。

七、檢驗項(xiang)目(mu)及判(pan)定(ding)原則

（壹）檢驗項(xiang)目(mu)。

啤(pi)酒(jiu)的發(fa)證(zheng)檢驗、監督檢驗、出(chu)廠(chang)檢驗分別(bie)按(an)照(zhao)下列表(biao)格中所列出(chu)的相(xiang)應(ying)檢驗項(xiang)目(mu)進(jin)行。出(chu)廠(chang)檢驗項(xiang)目(mu)中註(zhu)有(you)“*”標記的，企(qi)業(ye)應(ying)當(dang)每年(nian)檢驗2次

         啤(pi)酒(jiu)產品質量(liang)檢驗項(xiang)目(mu)表(biao)

註(zhu):1．標簽必(bi)須標註(zhu)的內(nei)容：產品名稱、原料、酒(jiu)精(jing)度、原麥(mai)汁濃(nong)度、凈(jing)含(han)量（凈(jing)容量(liang)）、制造(zao)者(zhe)名稱和地(di)址(zhi)、灌(guan)裝(zhuang)（生(sheng)產）日期(qi)、保(bao)質期(qi)、采用(yong)標準號(hao)及質(zhi)量(liang)等級(ji)；

2．啤(pi)酒(jiu)在標簽、附標或外包裝上應(ying)印(yin)有(you)“警示(shi)語(yu)”——“切勿撞(zhuang)擊(ji)，防(fang)止爆瓶”。

（二(er)）項(xiang)目(mu)分類。

1．缺陷(xian)項(xiang)目(mu)：菌落總(zong)數、大(da)腸(chang)菌群、鉛、二氧化硫殘留量(liang)、黃(huang)曲黴(mei)B₁、N-二甲(jia)基亞(ya)硝胺(an)。

2．嚴(yan)重(zhong)瑕疵(ci)項(xiang)目(mu)：凈(jing)含(han)量負偏(pian)差、包(bao)裝、標簽、特(te)種啤(pi)酒(jiu)的特(te)征(zheng)性(xing)指(zhi)標（系(xi)指(zhi)：幹(gan)啤(pi)酒(jiu)的“真(zhen)正(zheng)（實際）發(fa)酵(jiao)度(du)”、冰啤(pi)酒(jiu)的“濁(zhuo)度(du)”）、生(sheng)啤(pi)酒(jiu)及鮮(xian)啤(pi)酒(jiu)的“蔗(zhe)糖(tang)轉(zhuan)化酶活性(xing)”和雙(shuang)乙酰。

3．壹般瑕疵(ci)項(xiang)目(mu)：除(chu)缺陷(xian)項(xiang)目(mu)和嚴重(zhong)瑕疵(ci)項(xiang)目(mu)以(yi)外的其(qi)余(yu)項(xiang)目(mu)。

（三(san)）判(pan)定(ding)原則。

1．檢驗項(xiang)目(mu)全(quan)部(bu)符合(he)規定的，或(huo)只(zhi)有(you)1項(xiang)壹般瑕疵(ci)項(xiang)目(mu)不(bu)符合(he)規定且不低於(yu)下壹個質(zhi)量等(deng)級(ji)指(zhi)標的，判(pan)為符合(he)發(fa)證(zheng)條件。

2．其(qi)他(ta)情(qing)況均(jun)判(pan)為不(bu)符合(he)發(fa)證(zheng)條件。

八(ba)、抽(chou)樣(yang)方(fang)法(fa)

根據企(qi)業申請取證(zheng)的產品品種，每類隨機抽(chou)取1種產品進行(xing)發(fa)證(zheng)檢驗。

在企業(ye)的成(cheng)品(pin)庫內(nei)，從同(tong)壹規格、同(tong)壹批次的合(he)格產品中隨機抽(chou)取樣(yang)品(pin)。所(suo)抽(chou)每個(ge)品種應(ying)為企(qi)業(ye)生(sheng)產的主(zhu)導(dao)產品。聽、瓶裝(zhuang)啤(pi)酒(jiu)的抽(chou)樣(yang)基(ji)數(shu)不(bu)得少(shao)於(yu)200箱(xiang)。桶(tong)裝(zhuang)啤(pi)酒(jiu)的抽(chou)樣(yang)基(ji)數(shu)不(bu)得少(shao)於(yu)100桶。凈(jing)含(han)量≥500mL的抽(chou)樣(yang)數(shu)量(liang)為24瓶，凈(jing)含(han)量＜500mL的抽(chou)樣(yang)數(shu)量(liang)為32瓶、聽(ting)。桶(tong)裝(zhuang)啤(pi)酒(jiu)的抽(chou)樣(yang)數(shu)量(liang)為2桶(tong)。所(suo)抽樣(yang)品(pin)1/2用(yong)於(yu)檢驗，1/2用(yong)於(yu)備查。核(he)查組(zu)抽樣(yang)人(ren)員(yuan)與(yu)被抽(chou)查企(qi)業(ye)陪(pei)同(tong)人(ren)員(yuan)確(que)認無(wu)誤後(hou)，雙(shuang)方在抽樣(yang)單(dan)上簽字、蓋章(zhang)，並當(dang)場加(jia)貼封條封存樣(yang)品(pin)後(hou)送(song)檢驗機構(gou)。封條上應(ying)有(you)抽樣(yang)人(ren)員(yuan)簽(qian)名、抽樣(yang)單(dan)位蓋章(zhang)和抽樣(yang)日期(qi)。

九、其(qi)他(ta)要(yao)求(qiu)

瓶裝(zhuang)啤(pi)酒(jiu)外包裝應(ying)使用(yong)符合(he)GB/T6543要(yao)求(qiu)的瓦(wa)楞(leng)紙(zhi)箱(xiang)、符合(he)GB/T5738要(yao)求(qiu)的塑料周(zhou)轉箱(xiang)，或(huo)者(zhe)使用(yong)軟(ruan)塑整體包裝(zhuang)。瓶裝(zhuang)啤(pi)酒(jiu)不(bu)得(de)用(yong)繩捆(kun)紮(zha)銷(xiao)售(shou)。