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          歡(huan)迎(ying)進(jin)入菏(he)澤均(jun)安機(ji)械(xie)設備(bei)有限公(gong)司(si)！
          
    
  
          
 
          
 
 
 
           
 



          



          
 
          
 	 
          
     
          
				
          產(chan)品分類(lei)
          
			
          
      
          
      
 
          
      
 
          
 
 
          
   
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   果酒(jiu)設備(bei)生產線(xian)是(shi)性(xing)價比高的(de)設備(bei)
    
        2. 發(fa)布日期：2019-03-22      瀏(liu)覽(lan)次數：2710 
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      果(guo)酒(jiu)設備(bei)生產線(xian)是(shi)性(xing)價比高的(de)設備(bei)  
               果酒(jiu)設備(bei)生產線(xian)的(de)工藝(yi)流(liu)程：鮮(xian)果→分選(xuan)→破(po)碎、除(chu)梗(geng)→果(guo)漿→分離(li)取(qu)汁(zhi)→澄(cheng)清(qing)→清(qing)汁(zhi)→ 發(fa)酵→倒(dao)桶(tong)→貯(zhu)酒(jiu)→過濾(lv)→冷處理→調(tiao)配(pei)→過濾(lv)→成(cheng)品。
               1.發(fa)酵前的(de)處理：前(qian)處理包(bao)括(kuo)水(shui)果(guo)的(de)選(xuan)別、破(po)碎、壓(ya)榨(zha)、果汁(zhi)的(de)澄(cheng)清(qing)，果汁(zhi)的(de)改(gai)良等(deng)。破(po)碎、除(chu)梗(geng)：破(po)碎要(yao)求每(mei)粒種(zhong)子(zi)破(po)裂，但(dan)不(bu)能將種(zhong)子(zi)和果(guo)梗(geng)破(po)碎，否(fou)則(ze)種(zhong)子(zi)內(nei)的(de)油(you)酯(zhi)、糖苷類(lei)物(wu)質及果梗(geng)內(nei)的(de)壹(yi)些物質會增(zeng)加酒(jiu)的(de)苦(ku)味(wei)。破(po)碎後(hou)的(de)果(guo)漿立(li)即將果漿與(yu)果梗(geng)分離(li)，防止果梗(geng)中(zhong)的(de)青草(cao)味(wei)和(he)苦(ku)澀(se)物質(zhi)溶出。破(po)碎機(ji)有(you)雙輥(gun)壓破(po)機、鼓(gu)形刮(gua)板式(shi)破(po)碎機(ji)、離(li)心(xin)式(shi)破(po)碎機(ji)、錘(chui)片式(shi)破(po)碎機(ji)等(deng)。
               2.渣(zha)汁(zhi)的(de)分(fen)離(li)：破(po)碎後(hou)不(bu)加壓(ya)自(zi)行(xing)流出的(de)果(guo)汁(zhi)叫(jiao)自(zi)流(liu)汁(zhi)，加壓(ya)後(hou)流(liu)出的(de)汁(zhi)液叫(jiao)壓(ya)榨(zha)汁(zhi)。自流汁(zhi)質量好(hao)，宜單(dan)獨(du)發(fa)酵制(zhi)取酒(jiu)。壓(ya)榨(zha)分兩次進(jin)行(xing)，逐(zhu)漸(jian)加壓(ya)，盡(jin)可能壓(ya)出果(guo)肉(rou)中的(de)汁(zhi)，質量稍(shao)差，應分別釀造，也可與(yu)自流(liu)汁(zhi)合並。將殘(can)渣疏(shu)松，加水(shui)或不(bu)加，作第(di)二(er)次(ci)壓榨(zha)，壓榨(zha)汁(zhi)雜味重，質(zhi)量低(di)，宜作蒸(zheng)餾酒(jiu)或其他用(yong)途。果(guo)酒(jiu)設備(bei)生產線(xian)壹(yi)般為(wei)連(lian)續(xu)螺旋壓榨(zha)機。
               3．果汁(zhi)的(de)澄(cheng)清(qing)：壓榨(zha)汁(zhi)中的(de)壹(yi)些不溶性(xing)物(wu)質在發(fa)酵中會(hui)產生不(bu)良效(xiao)果，給酒(jiu)帶(dai)來(lai)雜味，而且，用(yong)澄(cheng)清(qing)汁(zhi)制(zhi)取的(de)果(guo)酒(jiu)膠體(ti)穩(wen)定(ding)性(xing)高，對(dui)氧的(de)作用不敏感(gan)，酒(jiu)色(se)淡(dan)，鐵(tie)含(han)量低(di)，芳香(xiang)穩(wen)定(ding)，酒(jiu)質(zhi)爽(shuang)口。澄(cheng)清(qing)的(de)方(fang)法(fa)可參閱(yue)果(guo)汁(zhi)的(de)澄(cheng)清(qing)。
               4．SO2處理：SO2在(zai)果酒(jiu)中(zhong)的(de)作用有殺菌、澄(cheng)清(qing)、抗氧化、增(zeng)酸、使色(se)素和(he)單(dan)寧(ning)物(wu)質溶出、還(hai)原(yuan)作用、使酒(jiu)的(de)風(feng)味變(bian)好(hao)等。
               5．果汁(zhi)的(de)調(tiao)整(zheng)：
               ①糖的(de)調(tiao)整(zheng)：釀造酒(jiu)精(jing)含(han)量為(wei)10%-12%的(de)酒(jiu)，果(guo)汁(zhi)的(de)糖(tang)度(du)需 17-20°Bx。如果(guo)糖(tang)度(du)達不到(dao)要(yao)求則(ze)需加糖(tang)，實(shi)際加工中(zhong)常用蔗(zhe)糖或濃(nong)縮(suo)汁(zhi)。
               ②酸的(de)調(tiao)整(zheng)：酸可(ke)抑制(zhi)細菌繁殖(zhi)，使發(fa)酵順利(li)進行(xing)；使紅(hong)葡萄(tao)酒(jiu)顏(yan)色(se)鮮明(ming)；使酒(jiu)味(wei)清(qing)爽，並具有(you)柔軟(ruan)感(gan)；與(yu)醇(chun)生成(cheng)酯(zhi)，增加酒(jiu)的(de)芳(fang)香(xiang)；增(zeng)加酒(jiu)的(de)貯(zhu)藏(zang)性(xing)和(he)穩(wen)定(ding)性(xing)。幹(gan)酒(jiu)易(yi)在(zai)0.6%-0.8%，甜酒(jiu)0.8%-1%壹(yi)般pH大(da)於3.6或可(ke)滴(di)定(ding)酸低(di)於0.65%時應該對(dui)果汁(zhi)加酸。
               果(guo)酒(jiu)設備(bei)生產線(xian)選(xuan)潔凈、消(xiao)毒(du)的(de)10L左(zuo)右(you)大(da)玻璃瓶，裝入發(fa)酵栓後(hou)加果(guo)汁(zhi)至容積(ji)的(de)70%左(zuo)右(you)。加熱殺菌，後(hou)者(zhe)每(mei)升(sheng)果汁(zhi)應含SO2 150mg，但需放置(zhi)壹(yi)天(tian)。瓶口用(yong)70%酒(jiu)精(jing)進(jin)行(xing)消毒(du)，接(jie)入二(er)級(ji)菌種(zhong)，用量為(wei)2%，在保(bao)溫箱內(nei)培養，繁殖(zhi)旺盛(sheng)後(hou)，共(gong)擴(kuo)大用。
               果酒(jiu)設備(bei)生產線(xian)要(yao)求應能控(kong)溫，易於洗滌、排汙，通(tong)風(feng)換氣(qi)良好(hao)等。使用(yong)前應進行(xing)清(qing)洗，用SO2蒸(zheng)消毒(du)處理。發(fa)酵容器(qi)也可制(zhi)成(cheng)發(fa)酵貯(zhu)酒(jiu)兩(liang)用(yong)，要(yao)求不滲漏，能密(mi)閉(bi)，不(bu)與(yu)酒(jiu)液(ye)起化學(xue)作用。
            
   
          
   

          
   
           
 
          
  

          


          

          



          
 
          　
           
 
          
  
  
  
          
  
          
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