食品(pin)發(fa)酵(jiao)工程似乎(hu)在(zai)每(mei)個高校(xiao)都有(you)其(qi)相(xiang)關(guan)專(zhuan)業的(de)開(kai)設，開設學院主(zhu)要有食品(pin)科學與(yu)工程學(xue)院、生(sheng)物(wu)工程學(xue)院、生(sheng)命科學院等(deng)。酒(jiu)類發(fa)酵(jiao)更(geng)是高校(xiao)發(fa)酵(jiao)專(zhuan)業壹(yi)個必(bi)修專業課(ke)程， 

為(wei)提(ti)高生物(wu)發(fa)酵(jiao)工程專(zhuan)業學(xue)生(sheng)，在(zai)充分(fen)學(xue)習理論知識基礎，要(yao)加大(da)教學試(shi)驗(yan)實(shi)踐(jian)課程投(tou)入，尤其(qi)在(zai)酒(jiu)類研發生(sheng)產方(fang)面(mian)，很(hen)多發酵(jiao)專(zhuan)業畢(bi)業生(sheng)高校(xiao)畢(bi)業後(hou)都要(yao)從事食品(pin)發(fa)酵(jiao)工程領(ling)域(yu)。目(mu)前酒(jiu)類市(shi)場(chang)出現新(xin)的(de)業態，在(zai)啤酒(jiu)方(fang)面(mian)，精(jing)釀(niang)啤酒(jiu)發(fa)展比較迅猛(meng)，尤其(qi)商(shang)釀工坊(fang)精(jing)釀(niang)發展迅猛(meng)，根據中國(guo)酒(jiu)類協(xie)會(hui)統(tong)計(ji)，2018年(nian)在(zai)以品質(zhi)為(wei)核心(xin)的(de)消(xiao)費升級(ji)趨勢(shi)下， 相(xiang)較於工業啤酒(jiu)銷(xiao)量(liang)的(de)全面(mian)縮(suo)減，銷量(liang)不足(zu)中國(guo)啤酒(jiu)市(shi)場(chang)1%的(de)精(jing)釀(niang)啤酒(jiu)卻(que)逆勢(shi)而(er)上，以每年(nian)45%的(de)速度實(shi)現(xian)增長(chang)，預計(ji)將達到(dao)市(shi)場(chang)總額(e)6%。同樣(yang)，果酒(jiu)方(fang)便(bian)，隨著(zhe)中國(guo)老(lao)齡化(hua)速度加快(kuai)，我國(guo)水果資(zi)源(yuan)豐富(fu)，以葡萄(tao)酒(jiu)為(wei)代表的(de)果酒(jiu)市(shi)場(chang)，近(jin)幾年(nian)也發展較快(kuai)，釀(niang)造果酒(jiu)、酒(jiu)精(jing)度(du)低(di)、富(fu)含(han)水果豐富(fu)營養價值(zhi)，對(dui)防(fang)止(zhi)人(ren)體三(san)高、抗癌(ai)、美容(rong)養顏等(deng)功(gong)效(xiao)，目(mu)前研發比較成(cheng)功(gong)有(you)樹莓果酒(jiu)、桑葚果酒(jiu)、藍(lan)莓果酒(jiu)、獼(mi)猴(hou)桃果酒(jiu)、百(bai)香(xiang)果果酒(jiu)、楊(yang)梅(mei)果酒(jiu)等(deng)。
教學啤酒(jiu)和(he)果酒(jiu)實(shi)驗(yan)設備是結合目(mu)前先進的(de)啤酒(jiu)和(he)果酒(jiu)釀(niang)造(zao)工藝(yi)，選(xuan)用不(bu)銹(xiu)鋼(gang)材(cai)料(liao)加工、制(zhi)作(zuo)。整套(tao)設備之間管(guan)道(dao)閥門均采用衛(wei)生(sheng)級(ji)快接(jie)件(jian)鏈(lian)接(jie)，拆裝方(fang)便(bian)、快接(jie)。設備系統配合全面(mian)、性能(neng)先進、參數(shu)準確，操作(zuo)靈(ling)活(huo)，安(an)全穩(wen)定(ding)，可以展示(shi)啤酒(jiu)和(he)果酒(jiu)釀(niang)造(zao)的(de)整(zheng)個過(guo)程，演示釀造(zao)工藝(yi)，滿足(zu)各(ge)高等(deng)、大(da)中專(zhuan)院校(xiao)在(zai)教學和(he)科研方面(mian)的(de)要(yao)求(qiu)。培(pei)養學生(sheng)在(zai)啤酒(jiu)和(he)果酒(jiu)釀(niang)造(zao)方(fang)面(mian)實(shi)踐(jian)能力(li)，能夠學生在(zai)畢(bi)業後(hou)能(neng)夠有(you)壹(yi)技之長(chang)，能夠(gou)畢(bi)業生(sheng)畢(bi)業就(jiu)業和(he)創(chuang)業打下堅實(shi)基礎，將(jiang)極(ji)大(da)促進高校(xiao)畢(bi)業生(sheng)穩(wen)定就(jiu)業。