家(jia)釀啤(pi)酒設(she)備發酵程(cheng)度(du)是(shi)我(wo)們(men)評價啤酒的壹(yi)個重要的物(wu)理和化(hua)學指標(biao)。當(dang)工藝(yi)條件(jian)和菌株(zhu)特性(xing)發(fa)生(sheng)變化(hua)時，啤酒的發(fa)酵(jiao)程度(du)也會(hui)發(fa)生(sheng)變化(hua)，波(bo)動相對(dui)較(jiao)大。因(yin)此，只有確(que)保啤(pi)酒的發(fa)酵(jiao)程度(du)，我(wo)們(men)才能更(geng)好地(di)保證(zheng)啤(pi)酒的味(wei)道和質量(liang)。因此，現在(zai)酒廠越來越重(zhong)視(shi)啤(pi)酒的發(fa)酵(jiao)程度(du)，增加(jia)對(dui)啤(pi)酒發(fa)酵(jiao)程(cheng)度(du)的研究是(shi)非(fei)常重(zhong)要(yao)的。鑒(jian)於這(zhe)種(zhong)情況(kuang)，本文(wen)主(zhu)要(yao)選擇了(le)啤酒的糖(tang)化(hua)階段(duan)和發酵(jiao)階段(duan)，主(zhu)要(yao)影(ying)響啤酒的發(fa)酵(jiao)程度(du)，分析(xi)了(le)影響(xiang)發酵(jiao)程度(du)的因(yin)素，然(ran)後提(ti)出了(le)提(ti)高(gao)啤(pi)酒發(fa)酵(jiao)程(cheng)度(du)的對(dui)策，希望(wang)更(geng)好地(di)促(cu)進(jin)啤(pi)酒的發(fa)酵(jiao)。

　　家(jia)釀啤(pi)酒設(she)備清(qing)理塑(su)膠時要記牢(lao)將會會吸(xi)咐(fu)臭(chou)味(wei)和汙垢，應(ying)防(fang)止(zhi)應(ying)用香(xiang)氣清(qing)潔(jie)液，漂白(bai)液(ye)通常(chang)會使乙烯基管路形變(bian)，過硫化(hua)物(wu)清(qing)潔(jie)液具(ju)備清(qing)理和漂白(bai)劑的優(you)勢(shi)，沒有(you)味(wei)道和渾濁難題。在(zai)清(qing)理玻(bo)璃瓶(ping)子(zi)時，將會(hui)必(bi)須(xu)應(ying)用玻(bo)璃瓶(ping)和軟毛(mao)刷(shua)，能(neng)夠(gou)合理地(di)清(qing)理內(內)部。

　　針(zhen)對(dui)銅(tong)和別的金(jin)屬(shu)材(cai)料(liao)的基本清(qing)理，硫(liu)化(hua)物(wu)清(qing)潔(jie)液是(shi)較好的選擇，針(zhen)對(dui)強(qiang)烈(lie)空(kong)氣(qi)氧化(hua)的標(biao)準(zhun)，甲酸(suan)十(shi)分(fen)合(he)理，尤(you)其(qi)是(shi)在(zai)熱時。甲酸(suan)在(zai)雜(za)貨鋪(pu)中(zhong)能夠(gou)做(zuo)為(wei)乳白(bai)色(se)水(shui)蒸(zheng)氣(qi)蒸(zheng)餾(liu)醋(cu)在(zai)規(gui)範濃(nong)度(du)值為(wei)5%甲酸(suan)下(xia)得(de)到。關鍵(jian)的是(shi)只應(ying)用乳(ru)白色(se)水(shui)蒸(zheng)氣(qi)蒸(zheng)餾(liu)醋(cu)，這(zhe)種(zhong)種(zhong)類將會帶有(you)活的冰(bing)醋(cu)酸(suan)鏈球(qiu)菌(jun)塑造物。

　　應(ying)用侵泡啤酒麥(mai)芽(ya)冷(leng)卻(que)塔(ta)，在(zai)啤酒中(zhong)，銅(tong)的金(jin)屬(shu)氧化(hua)物(wu)比銅(tong)自身更非(fei)常容(rong)易(yi)被(bei)酸(suan)性(xing)麥(mai)芽(ya)糖(tang)汁(zhi)融解(jie)，根(gen)據(ju)冰(bing)醋(cu)酸(suan)清(qing)理空(kong)調(tiao)銅管，在(zai)每(mei)壹(yi)次應(ying)用後(hou)馬上自(zi)來水(shui)清(qing)洗，銅(tong)將(jiang)保持(chi)幹(gan)凈(jing)，將會(hui)帶有(you)菌的金(jin)屬(shu)氧化(hua)物(wu)或麥芽(ya)糖(tang)汁(zhi)堆積物。

　　不(bu)提(ti)議應(ying)用漂白(bai)液(ye)水(shui)溶(rong)液清(qing)理，漂白(bai)液(ye)中的氯(lv)和次氯(lv)酸(suan)鹽會造成銅(tong)和紫(zi)銅的空(kong)氣(qi)氧化(hua)和發黑，假如金屬(shu)氧化(hua)物(wu)與(yu)柔和的酸(suan)堿性(xing)麥(mai)芽(ya)糖(tang)汁(zhi)觸(chu)碰(peng)，金屬(shu)氧化(hua)物(wu)將(jiang)快速融(rong)解(jie)，將(jiang)會(hui)在(zai)發醇(chun)過程中(zhong)將(jiang)酵母菌曝露(lu)於不(bu)身心健康水(shui)準的銅(tong)。

　　家(jia)釀啤(pi)酒設(she)備發酵程(cheng)度(du)是(shi)指從(cong)小(xiao)麥汁(zhi)提(ti)取(qu)物(wu)中(zhong)轉化(hua)為(wei)酒精和二氧化(hua)碳(tan)的百分(fen)比。我(wo)們(men)可以(yi)把(ba)啤(pi)酒的發(fa)酵(jiao)程度(du)分為(wei)兩種(zhong)，壹(yi)種(zhong)是(shi)啤酒的外(wai)觀(guan)發酵(jiao)程度(du)，另壹(yi)種(zhong)是(shi)啤酒的真(zhen)實(shi)發酵程(cheng)度(du)。小(xiao)麥汁(zhi)的發(fa)酵(jiao)程度(du)被稱(cheng)為(wei)啤酒的真(zhen)正(zheng)發酵(jiao)程度(du)，這是(shi)壹(yi)個大的發(fa)酵(jiao)過程，在(zai)糖(tang)化(hua)過程中(zhong)根(gen)據可發(fa)酵(jiao)的數(shu)量(liang)。然(ran)而(er)，我(wo)們(men)看(kan)到(dao)的啤(pi)酒的發(fa)酵(jiao)程度(du)實(shi)際(ji)上(shang)是(shi)外觀(guan)發酵(jiao)程度(du)，即冷(leng)藏(zang)葡(pu)萄(tao)酒的發(fa)酵(jiao)程度(du)，這主(zhu)要(yao)是(shi)指葡(pu)萄(tao)酒的實(shi)際(ji)發(fa)酵(jiao)程(cheng)度(du)。在(zai)釀造過程中(zhong)，冷(leng)藏葡(pu)萄(tao)酒反(fan)映(ying)了(le)壹(yi)個指標(biao)。兩者(zhe)之(zhi)間(jian)有(you)壹(yi)定(ding)的差(cha)異。我(wo)們(men)用△RDF來(lai)表(biao)示(shi)差異越小(xiao)越好。這就是(shi)為(wei)什麽(me)我(wo)們(men)需要增(zeng)加對啤(pi)酒發(fa)酵(jiao)程(cheng)度(du)的研究。