水果酵(jiao)素(su)是(shi)壹(yi)種(zhong)天(tian)然的酵(jiao)素(su)制劑，可(ke)由各(ge)種(zhong)水果和(he)蔬(shu)菜(cai)制成。它(ta)具有(you)許(xu)多(duo)保(bao)健(jian)功效(xiao)，如(ru)增(zeng)強(qiang)免疫(yi)系(xi)統(tong)、改(gai)善消化(hua)等(deng)。因此，水果酵(jiao)素(su)生(sheng)產線(xian)已(yi)成為(wei)食(shi)品(pin)加(jia)工行業(ye)中(zhong)備(bei)受(shou)關(guan)註的領(ling)域。
1.原料處理(li)設備(bei)
這些設備(bei)主要用(yong)於將(jiang)水果和(he)蔬(shu)菜(cai)進行清(qing)洗、削(xue)皮、去核、切(qie)片(pian)等(deng)預處理(li)操(cao)作(zuo)。壹(yi)般(ban)而(er)言，這些操(cao)作(zuo)可(ke)以通過手(shou)工(gong)完成(cheng)，但在大(da)規(gui)模(mo)生(sheng)產中(zhong)則(ze)需(xu)要(yao)使(shi)用(yong)專門(men)的機(ji)器來(lai)提高(gao)效率。例如(ru)，清(qing)洗機(ji)可(ke)以用(yong)水和(he)化(hua)學物(wu)質(zhi)來(lai)去除水果表(biao)面(mian)的汙垢(gou)和(he)雜質；削皮機(ji)和(he)去核機(ji)可(ke)以幫助(zhu)快速(su)進(jin)行果(guo)實的去皮和(he)去核操(cao)作(zuo)；切(qie)片(pian)機(ji)可(ke)以將水果切(qie)成(cheng)均勻(yun)的薄(bo)片(pian)以便後續操(cao)作(zuo)。
2.發(fa)酵(jiao)罐(guan)/反(fan)應(ying)器
發(fa)酵(jiao)罐(guan)或(huo)反(fan)應(ying)器是(shi)制造水果酵(jiao)素(su)的核(he)心(xin)設備(bei)。它(ta)們通(tong)常(chang)是(shi)壹(yi)個(ge)密(mi)封(feng)的容器，可(ke)容納(na)數(shu)升到(dao)數(shu)百(bai)升不(bu)等(deng)的液(ye)體。在(zai)這裏(li)，水果和(he)其他(ta)添(tian)加(jia)劑（如糖、酵(jiao)母(mu)等(deng)）被(bei)混合在(zai)壹(yi)起，並(bing)進(jin)行發(fa)酵(jiao)。發(fa)酵(jiao)時(shi)間通(tong)常(chang)需(xu)要(yao)數(shu)天(tian)或(huo)數(shu)周(zhou)，具(ju)體取(qu)決(jue)於所(suo)使(shi)用(yong)的原料和(he)生(sheng)產工(gong)藝。
3.過濾/分離設備(bei)
壹(yi)旦(dan)發(fa)酵(jiao)完(wan)成(cheng)，水果酵(jiao)素(su)混合物(wu)需(xu)要(yao)通(tong)過過濾/分離設備(bei)來(lai)分離出液(ye)體和(he)固體部(bu)分(fen)。這些設備(bei)通(tong)常(chang)包(bao)括(kuo)壓濾機(ji)、離心(xin)機(ji)和(he)過濾器等(deng)。它們可(ke)以幫助(zhu)將水果酵(jiao)素(su)混合物(wu)中(zhong)的殘(can)渣和(he)固體顆粒過濾掉(diao)，只(zhi)留(liu)下液(ye)體部(bu)分(fen)。
4.殺(sha)菌設備(bei)
由(you)於水果酵(jiao)素(su)是(shi)壹(yi)種(zhong)活(huo)性(xing)酶(mei)制劑，其中(zhong)含(han)有(you)大(da)量的微(wei)生(sheng)物(wu)，因此必須進行殺(sha)菌(jun)處理(li)以確保(bao)產品(pin)的衛(wei)生(sheng)和(he)安全。殺(sha)菌(jun)設備(bei)通(tong)常(chang)采(cai)用(yong)高溫(wen)高(gao)壓滅(mie)菌法(fa)，也可(ke)以使(shi)用(yong)紫外線滅(mie)菌(jun)法(fa)或(huo)化(hua)學滅(mie)菌(jun)法(fa)，具(ju)體方法(fa)需(xu)要(yao)根據(ju)產(chan)品要求和(he)生(sheng)產工(gong)藝而(er)定。
5.產(chan)品包裝設備(bei)
最(zui)後，水果酵(jiao)素(su)需(xu)要(yao)通(tong)過產(chan)品(pin)包裝設備(bei)進(jin)行包(bao)裝。這些設備(bei)通(tong)常(chang)包(bao)括(kuo)自(zi)動(dong)灌裝機(ji)、貼(tie)標(biao)機(ji)、封(feng)口(kou)機(ji)等(deng)。生(sheng)產線(xian)可(ke)以根據(ju)需(xu)求進行定制，以滿足不(bu)同(tong)的包(bao)裝要(yao)求(qiu)。
綜(zong)上所(suo)述，水果酵(jiao)素(su)生(sheng)產線(xian)設備(bei)主要包(bao)括(kuo)原料處理(li)設備(bei)、發(fa)酵(jiao)罐(guan)/反(fan)應(ying)器、過濾/分離設備(bei)、殺(sha)菌(jun)設備(bei)和(he)產品(pin)包裝設備(bei)。這些設備(bei)可(ke)以幫助(zhu)生(sheng)產商提(ti)高(gao)生(sheng)產效(xiao)率，確保(bao)產品(pin)質量(liang)，並(bing)滿(man)足市場(chang)需(xu)求。
