| 品牌 | 均(jun)安 | 種(zhong)類 | 果酒(jiu)設(she)備 |
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| 功能(neng) | 發酵 | 適用(yong)範圍 | 適(shi)用(yong)於(yu)楊(yang)梅(mei)果酒(jiu)生產(chan) |
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公司(si)依托自身(shen)在果酒(jiu)行(xing)業(ye)多年(nian)從業(ye)背景(jing)，研發了(le)楊(yang)梅釀(niang)造果酒(jiu)生產(chan)線設(she)備。根(gen)據(ju)客(ke)戶(hu)實(shi)際產(chan)能(neng)，我(wo)們推(tui)出了(le)小(xiao)型楊(yang)梅酒莊(zhuang)設(she)備、年(nian)產(chan)100噸(dun)-5000噸(dun)楊梅(mei)釀(niang)造果酒(jiu)生產(chan)線設(she)備。
果酒(jiu)生產(chan)線構(gou)成主(zhu)要(yao)根(gen)據(ju)客(ke)戶(hu)實(shi)際工藝，大(da)概配置(zhi)有(you)清洗、分選、提(ti)升設(she)備、去核(he)打(da)漿(jiang)設(she)備、發酵後儲(chu)設(she)備、制冷溫(wen)控(kong)系(xi)統、水(shui)處(chu)理系(xi)統、過(guo)濾設(she)備、灌(guan)裝(zhuang)設(she)備、殺菌(jun)設(she)備等。
介(jie)紹部分設(she)備：
壹(yi)、前處(chu)理設(she)備：
1.1 去核(he)打(da)漿(jiang)設(she)備
1.1.1產(chan)品功能(neng)和特(te)點
DJ型打(da)漿(jiang)機適(shi)用(yong)於(yu)經(jing)過(guo)破(po)碎(sui)後(hou)番(fan)茄、獼猴桃(tao)、草莓、蘋果、楊(yang)梅以(yi)及經過(guo)預(yu)煮(zhu)軟(ruan)化(hua)的山楂、棗等水(shui)果的(de)打(da)漿(jiang)分離。MDJ型(xing)去核(he)打(da)漿(jiang)機不但符(fu)合DJ型打(da)漿(jiang)機的(de)適用(yong)範圍，而且(qie)適(shi)用(yong)於(yu)各(ge)種(zhong)核(he)果類的水(shui)果去核(he)打(da)漿(jiang)分離。
特(te)點：
1、漿渣自(zi)動(dong)分離。
2、既(ji)可(ke)組合在生產(chan)線上又單(dan)機(ji)生產(chan)。
3、與物料接(jie)觸的(de)部分均以(yi)優(you)質(zhi)不銹鋼(gang)制作(zuo)，符合食品衛生。
1.1.2 工(gong)作(zuo)原理
MDJ型打(da)漿(jiang)機：電(dian)機通(tong)過(guo)皮(pi)帶傳(chuan)動(dong)，使安裝在花(hua)鍵上的(de)轉(zhuan)子部件高速旋轉(zhuan)，，水果由(you)進料口進入(ru)機(ji)內(nei)，送料漿葉(ye)將(jiang)物料螺旋輸送(song)至(zhi)打(da)漿(jiang)棒，在打(da)漿(jiang)棒的(de)作(zuo)用(yong)下(xia)，物料被搗爛。由(you)於(yu)離(li)心力的(de)存(cun)在，物料中(zhong)的(de)汁液和肉質(zhi)(已(yi)成(cheng)漿(jiang)狀)，通(tong)過(guo)篩(shai)網(wang)上的(de)篩(shai)孔進入(ru)下(xia)道打(da)漿(jiang)(篩網(wang)孔(kong)根(gen)據(ju)水果核(he)的大(da)小(xiao)而定(ding))，核(he)則由(you)出渣漿(jiang)葉(ye)排(pai)出出渣口，從而實(shi)現漿(jiang)渣自(zi)動(dong)分離。
該(gai)機有(you)單道和雙(shuang)道兩(liang)種(zhong)機(ji)型(xing)，當(dang)用(yong)於(yu)核(he)果類水果(如芒果)打(da)漿(jiang)時，若(ruo)選用(yong)單(dan)道去核(he)打(da)漿(jiang)機，皮(pi)肉從出料鬥流(liu)入(ru)緩沖罐中(zhong)，核(he) 從出渣處(chu)排(pai)出。去核(he)雙(shuang)道打(da)漿(jiang)機，頭(tou)道去核(he)，二(er)道打(da)漿(jiang)實現(xian)全自(zi)動將果核(he)、果皮(pi)和渣分離。推(tui)薦(jian)用(yong)戶(hu)優(you)先選用(yong)去核(he)雙(shuang)道打(da)漿(jiang)機。打(da)漿(jiang)原理參照DJ型(xing)打(da)漿(jiang)機。
二(er)、發酵設(she)備
果酒(jiu)發酵控溫(wen)非常(chang)重(zhong)要(yao)，壹(yi)般(ban)楊(yang)梅果酒(jiu)發酵，溫度更顯得(de)尤為重(zhong)要(yao)，壹(yi)般(ban)發酵罐采用(yong)彌(mi)勒板夾(jia)層降(jiang)溫(wen)、斜底(di)罐、上下(xia)人孔(kong)、液位計顯示(shi)、取(qu)酒口、循環口、排(pai)汙(wu)口、溫度計(ji)接(jie)口、冷媒介質(zhi)在夾(jia)層內(nei)流(liu)動(dong)，對(dui)罐體(ti)內(nei)液體進行(xing)間(jian)接(jie)降溫(wen)。實現(xian)發酵溫度的(de)可控(kong)。發酵設(she)備容器(qi)結(jie)構(gou)很多廠(chang)都(dou)能(neng)做(zuo)，但(dan)是(shi)如何(he)將(jiang)發酵罐溫(wen)控(kong)系(xi)統跟(gen)冷媒系(xi)統，和溫控(kong)系(xi)統做(zuo)到(dao)壹(yi)起，有些(xie)廠家(jia)就(jiu)做(zuo)不了(le)了(le)。
三(san)、發酵自動(dong)控制(zhi)系(xi)統
發酵工藝(yi)壹(yi)般(ban)都(dou)有溫(wen)度要(yao)求(qiu)，發酵不同(tong)產(chan)品或者接(jie)種(zhong)不同(tong)菌種(zhong)酵母，都(dou)有所區(qu)別(bie)。只有精準保證發酵溫度才(cai)能(neng)保證發酵科學(xue)，才(cai)能(neng)保證產(chan)品。公司研(yan)發發酵控制(zhi)系(xi)統采用(yong)西門子S7-200,S7-1200控(kong)制(zhi)器，可根(gen)據(ju)用(yong)戶(hu)控(kong)制要求(qiu)進行(xing)個(ge)性(xing)化定(ding)制。溫度控(kong)制：可(ke)實(shi)現冷浸(jin)漬(zi)、酒精(jing)發酵、蘋-乳(ru)酸發酵、冷凍(dong)、低(di)溫澄清等工藝的溫(wen)度自(zi)動化(hua)控(kong)制。
雲控(kong)制系(xi)統 ：分為手機端(duan)和電(dian)腦(nao)端，可(ke)將PLC控(kong)制櫃數(shu)據(ju)傳(chuan)到(dao)並存儲(chu)在雲(yun)端(duan)，用(yong)戶(hu)可(ke)通(tong)過(guo)手機APP和電(dian)腦(nao)遠程進行(xing)監控。在上任何(he)地(di)方可以(yi)操(cao)作(zuo)設(she)備，監控各(ge)種(zhong)參(can)數(shu)，優(you)化工(gong)藝方(fang)案。
四、過(guo)濾殺菌
壹(yi)般(ban)楊(yang)梅果酒(jiu)發酵結(jie)束(shu)經陳釀(niang)後(hou)，就(jiu)要進行(xing)過(guo)濾和殺菌(jun)，過(guo)濾主要是(shi)進行(xing)澄清，濾掉果酒(jiu)中(zhong)影響非生物穩(wen)定(ding)性(xing)的膠(jiao)體(ti)顆粒物質(zhi)和大(da)分子蛋(dan)白(bai)質(zhi)，顯著(zhu)提(ti)高果酒(jiu)的非生物穩(wen)定(ding)性(xing)，解決(jue)果酒(jiu)沈(chen)澱(dian)問(wen)題(ti)。
對(dui)過(guo)濾後甜(tian)型(xing)或者半甜(tian)型(xing)果酒(jiu)要進行(xing)殺(sha)菌(jun)，主(zhu)要采用(yong)超(chao)高溫瞬時滅菌(jun)機，瞬(shun)時殺菌(jun)，殺滅(mie)果酒(jiu)菌類，保持(chi)灌(guan)裝(zhuang)後(hou)酒(jiu)體不會出現(xian)染菌進行(xing)二(er)次(ci)發酵。
五、灌(guan)裝(zhuang)生產(chan)設(she)備
壹(yi)般(ban)過(guo)濾殺菌後(hou)的(de)果酒(jiu)要進行(xing)灌(guan)裝(zhuang)，壹(yi)般(ban)灌(guan)裝(zhuang)生產(chan)線根(gen)據(ju)客(ke)戶(hu)實(shi)際瓶型和封口方式單(dan)獨配置(zhi)。具(ju)體(ti)葡(pu)萄(tao)酒果酒(jiu)灌(guan)裝(zhuang)生產(chan)線。
