教(jiao)學(xue)葡(pu)萄(tao)酒果(guo)酒實驗(yan)設備

　　教(jiao)學(xue)葡(pu)萄(tao)酒果(guo)酒實驗(yan)設備為(wei)公(gong)司核心(xin)產品之壹，“葡萄(tao)酒果(guo)酒閉(bi)口(kou)控溫(wen)發(fa)酵(jiao)罐"是其(qi)核心(xin)產品。首先我們就(jiu)葡(pu)萄(tao)酒果(guo)酒閉(bi)口(kou)溫(wen)控發(fa)酵(jiao)罐進行(xing)重(zhong)點講(jiang)解(jie)。

　　葡萄(tao)酒果(guo)酒發(fa)酵(jiao)罐功(gong)能是(shi)為了(le)滿(man)足(zu)葡萄(tao)酒果(guo)酒發(fa)酵(jiao)所(suo)需(xu)，罐體結構為上下錐(zhui)封(feng)，帶上下人孔(kong)，下錐(zhui)為(wei)斜平(ping)底(di)結構，下部(bu)外開(kai)方(fang)人孔(kong)，內側(ce)帶可(ke)拆卸篩網(wang)，便(bian)於排渣。設備全(quan)部(bu)采(cai)用優質(zhi)食(shi)品級(ji)304不銹鋼(gang)，采(cai)用自動(dong)氬(ya)弧焊(han)接技(ji)術(shu)，加工(gong)精(jing)細(xi)，焊(han)連(lian)接精(jing)度達到衛(wei)生(sheng)級(ji)標(biao)準(zhun)，容(rong)器(qi)內外焊(han)縫全(quan)部(bu)拋光(guang)並(bing)酸洗(xi)鈍(dun)化(hua)處理，潔凈度(du)達到0.6um,外(wai)部(bu)采(cai)用304不銹(xiu)鋼(gang)拉(la)絲處(chu)理，漂(piao)亮(liang)整(zheng)潔美(mei)觀。采(cai)用進口(kou)聚(ju)氨(an)酯(zhi)保(bao)溫(wen)措施(shi)，使設備表(biao)面(mian)溫(wen)度與(yu)室溫(wen)基本壹致，罐體配置(zhi)管件(jian)、閥(fa)門(men)均采(cai)用衛(wei)生(sheng)級(ji)快接件(jian)連(lian)接，拆卸、組裝方(fang)便(bian)。同時(shi)罐體配置(zhi)360°可(ke)旋轉清(qing)洗(xi)球(qiu)，清(qing)洗(xi)方便(bian)和迅(xun)速(su)。

　　設備采(cai)用彌勒(le)板夾(jia)套(tao)進行(xing)降溫(wen)，換熱面(mian)積大(da)，能夠(gou)實(shi)現(xian)快速(su)降溫(wen)，與(yu)自動(dong)控制(zhi)系(xi)統聯動(dong)制(zhi)冷(leng)系(xi)統，可以實(shi)現(xian)發(fa)酵(jiao)溫(wen)度恒(heng)定，保證(zheng)發(fa)酵(jiao)工(gong)藝(yi)的(de)科學(xue)性(xing)。同時(shi)設備配置(zhi)旋轉浸漬器(qi)，便於幹(gan)紅葡(pu)萄(tao)酒的(de)浸漬，保證(zheng)紅酒(jiu)品質(zhi)。同(tong)時(shi)設備配置(zhi)衛(wei)生(sheng)級(ji)取樣閥、液位裝置(zhi)，便(bian)於取(qu)樣和觀察(cha)。

　　葡萄(tao)酒果(guo)酒冷凍罐；葡萄(tao)酒、果(guo)酒工藝(yi)比(bi)較(jiao)重要壹步是(shi)冷(leng)處理，要讓葡萄(tao)酒果(guo)酒在(zai)-5℃中保(bao)持(chi)7天(tian)，其(qi)目的(de)就(jiu)是(shi)去(qu)除(chu)沈(chen)澱(dian)、酒(jiu)石酸(suan)等，豐富(fu)葡(pu)萄(tao)酒風味，並(bing)保證(zheng)葡萄(tao)酒酒體穩(wen)定，為下(xia)部(bu)過濾除菌(jun)和灌裝做(zuo)好前期工(gong)作(zuo)。

　　葡萄(tao)酒果(guo)酒冷凍罐，內外(wai)膽也(ye)全部(bu)采(cai)用食品級(ji)304不銹鋼(gang)氬(ya)弧焊(han)制(zhi)造(zao)而(er)成。結構為立式、上(shang)下錐(zhui)封(feng)，帶方支腿結構。罐體配置(zhi)：上(shang)人孔(kong)、橢圓、外開(kai)結構設計(ji)、液位裝置(zhi)、取(qu)樣裝置(zhi)、清(qing)洗(xi)裝置(zhi)、進(jin)出(chu)料口(kou)、溫(wen)度裝置(zhi)等管件(jian)閥(fa)門(men)組(zu)成。壹般大(da)型葡(pu)萄(tao)酒果(guo)酒冷凍罐，內膽通(tong)盤(pan)管，帶(dai)側攪(jiao)拌系(xi)統。我們教(jiao)學(xue)實(shi)驗(yan)設備中(zhong)，由於罐容較(jiao)小，我們壹般采(cai)用是在(zai)內膽外(wai)平(ping)鋪(pu)焊(han)接彌勒(le)板，方(fang)遍(bian)罐體清(qing)洗(xi)，內置(zhi)盤(pan)管設備清(qing)洗(xi)不很(hen)方遍(bian)。同(tong)時(shi)由於葡(pu)萄(tao)酒冷凍要求溫(wen)度很(hen)低，罐體壹般我們在(zai)冷媒(mei)夾(jia)套(tao)外進(jin)行(xing)聚(ju)氨(an)酯(zhi)發(fa)泡保溫(wen)，外層(ceng)在(zai)用304拉(la)絲不(bu)銹鋼(gang)板進(jin)行(xing)焊(han)接。整體保(bao)證罐體不(bu)受(shou)外(wai)界(jie)溫(wen)度影(ying)響，保證制(zhi)冷(leng)效果(guo)和節能。

　　同時(shi)葡(pu)萄(tao)酒果(guo)酒冷凍，溫(wen)度過(guo)低，為(wei)了(le)防(fang)止酒(jiu)液上(shang)凍，壹般我們設備都(dou)配置(zhi)攪(jiao)拌裝置(zhi)，壹般400L左(zuo)右(you)罐體我們采(cai)用是上(shang)攪(jiao)拌裝置(zhi)，按(an)照(zhao)偏(pian)心設計(ji)，防(fang)止渦(wo)流(liu)產生(sheng)。

　　葡萄(tao)酒果(guo)酒工程(cheng)發(fa)酵(jiao)自(zi)動(dong)控制(zhi)系(xi)統

　　 在(zai)上面(mian)控溫(wen)葡萄(tao)酒、果(guo)酒發(fa)酵(jiao)罐中，我們提到自動(dong)控制(zhi)系(xi)統，發(fa)酵(jiao)工(gong)藝(yi)壹般都(dou)有(you)溫(wen)度要求，發(fa)酵(jiao)不(bu)同(tong)產品或(huo)者接種不同(tong)菌種酵(jiao)母(mu)，都(dou)有(you)所(suo)區(qu)別(bie)。只(zhi)有精(jing)準保(bao)證(zheng)發(fa)酵(jiao)溫(wen)度才能保(bao)證發(fa)酵(jiao)科(ke)學(xue)，才能保(bao)證產品。公(gong)司研(yan)發(fa)發(fa)酵(jiao)控制(zhi)系(xi)統采(cai)用西(xi)門(men)子(zi)S7-200,S7-1200控制(zhi)器(qi)，可根(gen)據用(yong)戶(hu)控制(zhi)要求進(jin)行(xing)個(ge)性(xing)化(hua)定制(zhi)。溫(wen)度控制(zhi)：可(ke)實(shi)現(xian)冷浸(jin)漬、酒精(jing)發(fa)酵(jiao)、蘋(ping)-乳(ru)酸(suan)發(fa)酵(jiao)、冷(leng)凍、低溫(wen)澄清(qing)等工藝(yi)的(de)溫(wen)度自(zi)動(dong)化(hua)控制(zhi)。

　　雲控制(zhi)系(xi)統 ：分為手機端和電腦(nao)端，可將(jiang)PLC控制(zhi)櫃(gui)數(shu)據(ju)傳到(dao)並(bing)存儲(chu)在(zai)雲端，用戶(hu)可(ke)通過(guo)手機APP和電腦(nao)遠程(cheng)進行(xing)監(jian)控。在(zai)上任何(he)地(di)方可以操(cao)作(zuo)設備，監(jian)控各(ge)種(zhong)參數(shu)，優(you)化(hua)工藝(yi)方(fang)案(an)。

　　葡萄(tao)酒果(guo)酒控溫(wen)發(fa)酵(jiao)工(gong)程(cheng)是(shi)壹個(ge)系(xi)統工程(cheng)，需(xu)要跟(gen)制(zhi)冷(leng)系(xi)統、控制(zhi)系(xi)統組合到壹起(qi)，公(gong)司會(hui)派(pai)專業(ye)工程師到(dao)現(xian)場，進(jin)行(xing)安(an)裝指(zhi)導培(pei)訓(xun)。

　　以上(shang)我們詳(xiang)細(xi)介(jie)紹了(le)教(jiao)學(xue)葡(pu)萄(tao)酒果(guo)酒實驗(yan)設備在(zai)發(fa)酵(jiao)系(xi)統、冷凍和自動(dong)化(hua)控制(zhi)系(xi)統方面(mian)介紹(shao)，當(dang)然設備還包括清(qing)洗(xi)設備、前處理除梗(geng)破(po)碎、榨(zha)汁(zhi)、過濾、包裝設備等。