| 品(pin)牌 | 均安(an) | 種(zhong)類 | 葡萄(tao)酒(jiu)設備(bei) |
|---|
| 功(gong)能 | 發酵 | | |
|---|
葡萄(tao)酒(jiu)發酵罐(guan)分(fen)幹(gan)紅和幹(gan)白發酵罐(guan)，當然(ran)大多我(wo)們認知(zhi)葡萄(tao)酒(jiu)為幹(gan)紅。我們以幹(gan)紅葡萄(tao)酒(jiu)發酵罐(guan)為(wei)例簡單介(jie)紹(shao)：
1、幹(gan)紅發酵罐(guan)壹般為(wei)斜(xie)底發酵罐(guan)，有(you)壹定(ding)傾斜(xie)角度(du)，帶(dai)或(huo)者不(bu)帶(dai)支腿。
2、內外(wai)材質全部采(cai)用(yong)優(you)質304不(bu)銹(xiu)鋼(gang)材質制造完(wan)成，外(wai)包彌勒(le)板均(jun)采(cai)用(yong)優(you)質油墨拉(la)絲不(bu)銹(xiu)鋼(gang)板；
3、罐(guan)體(ti)配(pei)置：罐(guan)體(ti)頂(ding)部需(xu)要帶(dai)人孔(kong)，足(zu)夠(gou)大，便於(yu)進(jin)行(xing)輔(fu)料添(tian)加，帶(dai)呼(hu)吸器(qi)，壹般呼(hu)吸器(qi)大多為(wei)水(shui)封(feng)式、彈(dan)簧(huang)壓(ya)力(li)式(shi)，後者對比(bi)前(qian)者，目前(qian)使(shi)用(yong)範(fan)圍(wei)比(bi)較(jiao)廣泛，因(yin)為之(zhi)前發酵罐(guan)要進(jin)行(xing)蘋(ping)乳(ru)酸發酵罐(guan)，要產(chan)生氣(qi)體，為了(le)保證將(jiang)罐(guan)內(nei)氣(qi)體排空，我們要定(ding)期(qi)是(shi)將罐(guan)上的回(hui)水(shui)盒(he)裝(zhuang)置的更換水(shui)，以(yi)防水(shui)變(bian)質，但(dan)這(zhe)樣(yang)費時費工(gong)還可能汙(wu)染了(le)酒(jiu)；下(xia)部帶(dai)人孔(kong)，便(bian)於(yu)進(jin)行(xing)葡萄(tao)皮渣(zha)清(qing)除和工(gong)人進(jin)入罐(guan)體(ti)內(nei)部進(jin)行(xing)檢(jian)修；幹(gan)紅葡萄(tao)酒(jiu)為浸漬(zi)發酵，所(suo)以(yi)壹般葡萄(tao)酒(jiu)罐(guan)目(mu)前(qian)設(she)計為上部稍(shao)微窄(zhai)些，下(xia)部寬(kuan)些，便於在(zai)進(jin)行(xing)葡萄(tao)浸漬(zi)發酵過(guo)程(cheng)中，葡萄(tao)皮渣(zha)有效浸提和沈澱(dian)。同(tong)時葡萄(tao)酒(jiu)罐(guan)帶(dai)有(you)液(ye)位計，可讀式，帶衛生級(ji)取(qu)樣(yang)閥、同(tong)時便於(yu)清(qing)酒(jiu)和皮(pi)渣(zha)分離，壹般罐(guan)體(ti)帶(dai)篩板，便(bian)於(yu)葡萄(tao)皮渣(zha)和清(qing)酒(jiu)的分離，同(tong)時大型葡萄(tao)酒(jiu)廠罐(guan)體(ti)較(jiao)大，考慮(lv)清(qing)洗(xi)方(fang)便(bian)，我們罐(guan)體(ti)還設計有洗罐(guan)器(qi)，同(tong)時幹(gan)紅葡萄(tao)酒(jiu)為了(le)有效浸漬(zi)發酵，需(xu)要帶(dai)有循(xun)環(huan)口，進(jin)行(xing)酒(jiu)液循(xun)環(huan)便於將漂浮(fu)在(zai)罐(guan)頂(ding)部葡萄(tao)皮壓下(xia)去(qu)，我(wo)們壹般配(pei)置循(xun)環(huan)口，進(jin)行(xing)打(da)循(xun)環(huan)。
