幹紅(hong)葡萄(tao)酒(jiu)發酵罐(guan)

　　葡萄(tao)酒(jiu)發酵罐(guan)分幹(gan)紅葡萄(tao)酒(jiu)發酵罐(guan)和(he)幹(gan)白葡萄(tao)酒(jiu)發酵罐(guan)，當然大(da)多我(wo)們認(ren)知(zhi)葡萄(tao)酒(jiu)為(wei)幹紅。我(wo)們以(yi)幹(gan)紅(hong)葡萄(tao)酒(jiu)發酵罐(guan)為例(li)簡單(dan)介(jie)紹：

　　1、幹紅發酵罐(guan)壹般(ban)為(wei)斜(xie)底發酵罐(guan)，有壹(yi)定傾(qing)斜(xie)角(jiao)度(du)，帶(dai)或者不帶(dai)支(zhi)腿。

　　2、內(nei)外材質全部(bu)采用優質304不銹鋼材質制造(zao)完成(cheng)，外包彌(mi)勒(le)板(ban)均(jun)采用(yong)優質油墨(mo)拉絲不銹鋼板(ban)；

　　3、罐(guan)體配置(zhi)：罐(guan)體頂(ding)部需要帶(dai)人孔，足(zu)夠大，便於進行(xing)輔(fu)料(liao)添(tian)加(jia)，帶(dai)呼(hu)吸(xi)器(qi)，壹(yi)般(ban)呼(hu)吸(xi)器(qi)大(da)多為水封式、彈(dan)簧壓力(li)式，後(hou)者對(dui)比前者，目(mu)前使用(yong)範(fan)圍比較(jiao)廣(guang)泛，因為(wei)之(zhi)前發酵罐(guan)要進行(xing)蘋乳酸發酵罐(guan)，要產(chan)生氣體(ti)，為(wei)了(le)保證將(jiang)罐(guan)內(nei)氣體(ti)排(pai)空(kong)，我(wo)們要(yao)定期(qi)是(shi)將(jiang)罐(guan)上的(de)回(hui)水盒裝(zhuang)置(zhi)的(de)更(geng)換(huan)水，以防(fang)水變質，但(dan)這樣費時(shi)費工(gong)還可(ke)能汙染了(le)酒(jiu)；下(xia)部帶(dai)人孔，便(bian)於(yu)進行(xing)葡萄(tao)皮(pi)渣清除(chu)和(he)工(gong)人進入(ru)罐(guan)體內(nei)部進行(xing)檢修；幹紅葡萄(tao)酒(jiu)為(wei)浸漬發酵，所(suo)以(yi)壹般(ban)葡萄(tao)酒(jiu)罐(guan)目前設計(ji)為(wei)上部(bu)稍微(wei)窄(zhai)些(xie)，下(xia)部(bu)寬些(xie)，便(bian)於(yu)在(zai)進行(xing)葡萄(tao)浸漬發酵過(guo)程(cheng)中(zhong)，葡萄(tao)皮(pi)渣有效浸提和(he)沈(chen)澱(dian)。同(tong)時(shi)葡萄(tao)酒(jiu)罐(guan)帶(dai)有液位計(ji)，可(ke)讀(du)式，帶(dai)衛(wei)生(sheng)級取樣(yang)閥、同時(shi)便(bian)於清酒(jiu)和(he)皮(pi)渣分離，壹般(ban)罐(guan)體帶(dai)篩板(ban)，便(bian)於(yu)葡萄(tao)皮(pi)渣和(he)清酒(jiu)的(de)分(fen)離，同(tong)時(shi)大(da)型葡萄(tao)酒(jiu)廠(chang)罐(guan)體較(jiao)大，考(kao)慮(lv)清洗方(fang)便(bian)，我(wo)們罐(guan)體還設(she)計(ji)有(you)洗罐(guan)器，同(tong)時(shi)幹(gan)紅葡萄(tao)酒(jiu)為(wei)了(le)有(you)效浸漬發酵，需要帶(dai)有循(xun)環口，進行(xing)酒(jiu)液循環便於(yu)將(jiang)漂(piao)浮在(zai)罐(guan)頂(ding)部葡萄(tao)皮(pi)壓下去(qu)，我(wo)們壹(yi)般(ban)配置(zhi)循環口，進行(xing)打循環(huan)。