葡(pu)萄酒(jiu)想必(bi)大(da)家並(bing)不陌(mo)生(sheng)，在(zai)改革(ge)開放初期(qi)，歐(ou)洲(zhou)的(de)紅(hong)酒(jiu)就漂洋過(guo)海到中國了(le)。對(dui)紅(hong)酒(jiu)的(de)認(ren)知，想(xiang)必(bi)大(da)家都(dou)比較清(qing)晰。但是(shi)對果酒(jiu)我們似(si)乎(hu)知(zhi)道的(de)並(bing)不多，其(qi)實葡(pu)萄酒(jiu)屬於(yu)果酒(jiu)範圍(wei)內壹類(lei)，只(zhi)是(shi)葡萄是(shi)比較適(shi)合釀(niang)酒(jiu)的(de)壹種水果。隨著我國食(shi)品發酵工(gong)藝(yi)和(he)裝(zhuang)備(bei)不斷升(sheng)級(ji)，果酒(jiu)發展這(zhe)幾(ji)年(nian)發展也(ye)日(ri)益(yi)突(tu)出。

近幾(ji)年(nian)隨(sui)著酒(jiu)駕入(ru)刑以及(ji)人(ren)民對健康(kang)日(ri)益(yi)重(zhong)視(shi)，喝(he)酒(jiu)慢慢向純糧、健康(kang)、低(di)度(du)、養生趨勢發展。我國是(shi)白(bai)酒(jiu)生產大(da)國，但是(shi)優質(zhi)白(bai)酒(jiu)代表我們耳(er)熟能祥就是(shi)茅臺、五(wu)糧液、瀘(lu)州(zhou)、劍南春(chun)、洋河等。尤(you)其(qi)*，白(bai)酒(jiu)價格(ge)日(ri)益(yi)飆(biao)升(sheng)，甚(shen)至前(qian)段時(shi)間(jian)，某個(ge)大(da)型酒(jiu)企，在(zai)某(mou)個(ge)電(dian)商推出壹批白(bai)酒(jiu)，甚(shen)至開搶沒有(you)多長時(shi)間(jian)就銷(xiao)售(shou)壹空。目(mu)前(qian)我國白(bai)酒(jiu)產業(ye)是(shi)壹個(ge)產能過(guo)剩企業(ye)，有(you)的(de)酒(jiu)企日(ri)子(zi)並不好過(guo)，同時(shi)我國對(dui)新(xin)建白(bai)酒(jiu)廠也(ye)是(shi)嚴格(ge)限制的(de)，基(ji)本不會再批復生產許可(ke)證(zheng)。在產業(ye)過(guo)剩情(qing)況(kuang)下(xia)，為何(he)優(you)質(zhi)酒(jiu)廠並(bing)不愁(chou)銷(xiao)售(shou)，而且(qie)產品毛(mao)利(li)率(lv)很高呢？關(guan)鍵(jian)是(shi)品質(zhi)有保證(zheng)，純糧釀造，固態(tai)發酵蒸餾(liu)。

但是(shi)目前(qian)市(shi)場銷(xiao)售(shou)白(bai)酒(jiu)魚(yu)龍(long)混(hun)談(tan)，當然(ran)白(bai)酒(jiu)生產在我國都(dou)有歸(gui)屬性(xing)，意思(si)也(ye)就(jiu)說(shuo)每(mei)個(ge)地方(fang)都有(you)當地(di)品(pin)牌，據我觀(guan)察，隨著我國老(lao)齡(ling)化加(jia)快(kuai)，新(xin)的(de)壹代中青(qing)年(nian)，喝白(bai)酒(jiu)相對(dui)較小(xiao)，白(bai)酒(jiu)產業(ye)急(ji)需轉型。

那(na)麽我們說(shuo)下(xia)果酒(jiu)，何為果酒(jiu)？廣義(yi)上(shang)果酒(jiu)定義(yi)比較廣(guang)泛，有發酵型果酒(jiu)、蒸餾(liu)型果酒(jiu)、果酒(jiu)白(bai)蘭(lan)地、配置(zhi)型果酒(jiu)等。但是(shi)我今(jin)天就講(jiang)狹義(yi)上(shang)果酒(jiu)，果酒(jiu)是(shi)采用(yong)水果經破碎(sui)榨(zha)汁(zhi)、成分(fen)調(tiao)整、采用(yong)果汁(zhi)或者(zhe)皮渣(zha)果肉混(hun)合控(kong)溫(wen)發酵而成，生(sheng)產出的(de)果酒(jiu)，可以大(da)化鎖(suo)住水果營養價值，發酵型果酒(jiu)相對(dui)酒(jiu)精度(du)較低(di)，壹般在(zai)10-12°，當然(ran)還(hai)可(ke)以更低(di)。

我從事(shi)酒(jiu)類(lei)發酵工(gong)程行(xing)業(ye)將(jiang)近10年，目(mu)前我所認(ren)知(zhi)不錯果酒(jiu)有桑葚果酒(jiu)、木(mu)瓜果酒(jiu)、藍莓果酒(jiu)、楊梅(mei)果酒(jiu)、樹莓(mei)果酒(jiu)、獼猴(hou)桃果酒(jiu)、無花(hua)果果酒(jiu)、櫻桃果酒(jiu)、百香果果酒(jiu)、紅棗(zao)果酒(jiu)等。例(li)如桑葚果酒(jiu)，桑果本身作(zuo)為藥(yao)食同源(yuan)食物，是(shi)果酒(jiu)佳品(pin)，對(dui)改(gai)善女人(ren)手腳冰涼、具有(you)滋補(bu)、養身、補(bu)血(xue)重(zhong)要(yao)作(zuo)用。

但是(shi)任(ren)何(he)水果自身物(wu)質含量不同，所采(cai)用(yong)發酵工(gong)藝(yi)並(bing)不相同，包(bao)括前處(chu)理(li)方(fang)式、發酵溫(wen)度(du)、壓力、接(jie)種酵母、後(hou)處(chu)理(li)方(fang)式等(deng)。

山東均(jun)安生(sheng)物科技(ji)有(you)限公司(si)致力於(yu)果酒(jiu)生物(wu)發酵工(gong)藝(yi)研(yan)發，我們設(she)備(bei)加工(gong)工(gong)廠位(wei)於山東省(sheng)德州(zhou)市(shi)平(ping)原縣(xian)經(jing)濟技(ji)術開發區，我們可(ke)以為妳(ni)提供工(gong)藝(yi)設(she)計(ji)、設(she)備(bei)加工(gong)、安裝(zhuang)調(tiao)試(shi)系(xi)列交鑰匙工(gong)程服務(wu)。

同時(shi)目(mu)前公司(si)在代理銷(xiao)售(shou)各種發酵型果酒(jiu)，臨近(jin)春(chun)節，春(chun)節是(shi)壹個(ge)闔家(jia)歡(huan)樂(le)傳統(tong)節日(ri)，喝(he)酒(jiu)也是(shi)並可(ke)或缺(que)的(de)，有(you)需要(yao)優(you)質型發酵果酒(jiu)的(de)也(ye)可以溝(gou)通(tong)。未(wei)來(lai)果酒(jiu)作為酒(jiu)類(lei)壹批黑(hei)馬(ma)，將擁(yong)有廣(guang)闊市(shi)場發展空間(jian)，小(xiao)果酒(jiu)大(da)產業(ye)。